Ensalada de lombarda, zanahoria, rábanos y remolacha con semillas

Ensalada de lombarda, zanahoria, rábanos y remolacha con salsa de semillas por Martina del blog  www.martinatural.wordpress.com

Ingredientes ecológicos para 4 personas

Para la ensalada

- 1 trozo de col lombarda cortada a tiras finas

- 2 zanahorias peladas i ralladas con un pelador

- 8 rabanitos a rodajas horizontales

- 2 pencas de apio cortadas a rodajas

- 2 cebolletas frescas cortadas a medias lunas

- 1 remolacha pequeña pelada y a daditos

- un poco de alga dulse seca a trocitos

- ½ aguacate a trocitos

- 2 c/s de chucrut

- 12 aceitunas verdes (opcional)

Para la salsa

- semillas de sésamo blanco ligeramente tostado y triturado

- semillas de sésamo negro triturado

- semillas de girasol ligeramente tostadas y trituradas

- semillas de calabaza ligeramente tostadas y trituradas

- 1 diente de ajo picadito

- 6 c/s de aceite de oliva extra virgen de primera presión en frío

- 3 c/s de vinagre de umeboshi o 2 c/s de salsa tamari y 2 c/s de vinagre de manzana sin pasteurizar

- 1 pizca de cúrcuma y una de pimienta negra recién molida

- hierbas aromáticas al gusto

- un poco de agua filtrada para ajustar la textura de la salsa

Preparación

- en un bol mezclar todos los ingredientes de la ensalada. 

- En un baso triturador poner los ingredientes de la salsa y triturar bien ajustando la textura en función de cómo se desee. 

- Echar la salsa en la ensalada i remover bien para que se mezclen los sabores. 

Notas: 

Se puede dejar macerar un ratito las verduras con la salsa. Quedarà más sabroso.

También se puede hacer la salsa solo con las semillas de sésamo y reservar las de calabaza y girasol para poner por encima de la ensalada y darle un toque crujiente. 

Si la salsa se hace con tamari y vinagre de manzana hay que tener en cuenta que si se deja macerar un rato puede que los rábanitos cojan un color oscuro.

Buen provecho!

Salud y buenos alimentos