Ensalada de Mango y Aguacate por Neus

Neus nos manda esta receta, sencilla pero muy anticáncer pues se basa en alimentos frescos y crudos.

Ingredientes para 2 personas:

Lechuga (si es recién recogida del huerto sabe mejor ;-)

Un mango maduro.

Un aguacate maduro.

Media cebolla fresca.

Media naranja

Un limón verde

Una cucharadita de comino en polvo

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre

Una ramita de perejil

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Cortamos la cebolla en juliana y la dejamos macerar en el zumo de medio limón mientras preparamos la vinagreta.

Para la vinagreta necesitamos el zumo de media naranja, el de medio limón, el comino, aceite, vinagre, perejil picado, sal y pimienta. Batir bien para que quede todo mezclado.

En un bol grande ponemos la lechuga, el mango y el aguacate cortados a dados y la cebolla. 

Echamos la vinagreta por encima y a comer!