Ensalada de Pimientos por Mª Carmen Martínez

Mari Carmen nos envía una receta deliciosa y muy típica de la cocina española. Los pimientos en vez de ser asados han sido preparados de una manera muy saludable, al vapor. La convencional ensalada de pimientos se prepara asando los pimientos en las brasas o en el horno, creándose en este proceso benzopirenos que son cancerígenos.
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Ingredientes 
5 piminentos rojos para asar
1 litro de agua
Aceite de oliva virgen extra

Preparación
Cocemos los pimientos al vapor, para ello llevamos a ebullición un litro de agua y colocamos encima la vaporera con los pimientos. Cocinamos durante unos 50 minutos.
Dejamos enfríar y retiramos la piel con cuidado. Cortamos los pimientos en tiras.
Colocamos los pimientos cortados y pelados en una fuente profunda y rociamos con aceite de oliva.
Dejamos macerar al menos 24 horas guardados en el frigo.
Y listo… a comer!