Ensalada Indonesa o Gado Gado

Esta receta está inspirada en la revista de Thermomix magazine. Incluye verduras crudas, verduras al vapor y, para la salsa, frutos secos, por lo que tenemos una receta completa y anticáncer.

Ingredientes para 4 personas

• 1 pimiento rojo, cortado en juliana
• 100 g de zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 puñado de espárragos verdes finos
• 1 trozo de col china o lechuga, cortada en juliana
• 1 calabacín pequeño, en juliana
• 4-6 champiñones laminados
• 300 g de agua (para el vapor)
• 200 g de brotes de soja frescos
• 1 cebolleta tierna, cortada en rodajas finas
• 50 g de cacahuetes fritos sin sal

Para la salsa de cacahuetes:

• 100 g de cacahuetes tostados sin sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre
• 100 g de cebolla
• 1/4 de chile rojo thai (cortado en rodajas y sin semillas)
• 1 cucharadita de sirope de ágave
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 100 g de agua filtrada
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 pizca de pimienta negra

Preparación

1. Distribuimos las verduras que queramos hacer al vapor (judías verdes, espárragos verdes, calabacín, champiñones) en el recipiente Varoma (la col china, las zanahorias, la cebolleta y el pimiento pueden utilizarse en crudo).
2. Vertemos en el vaso el agua, colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, para que las verduras queden en su punto “crunch”.
3. Ponemos en la ensaladera todas las verduras del Varoma, los brotes de soja, las verduras crudas y 50 g de los cacahuetes fritos. Preparamos la salsa.
4. Con el vaso limpio y seco, ponemos los cacahuetes tostados y trituramos 5 segundos a velocidad 7. Retiramos a un bol y reservamos.
5. Ponemos en el vaso el aceite, los ajos, el jengibre y la cebolla, y programamos 4 segundos a velocidad 4.
6. Sofreímos programando 5 minutos, 100º, velocidad 1.
7. Incorporamos la pasta de cacahuete reservada, el chile, el ágave, la salsa de soja y el agua filtrada. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1 y, en los últimos segundos, añadimos por el bocal el zumo de limón, la cúrcuma y la pimienta negra. Retiramos a una salsera y dejamos templar.
8. Servimos la ensalada mezclada con la salsa.

¿Esta receta es apta para veganos?

Sí, todos los ingredientes son de origen vegetal. Contiene cacahuetes, así que no es apta para personas con alergia a este fruto seco.