Ensalada multicolor con garbanzos y quinoa

Ensalada multicolor con garbanzos y quinoa

Ensalada fresca de quinoa con garbanzos y verdurasUna receta saludable, rápida y perfecta para los días calurosos. Se cuece la quinoa en caldo vegetal y se mezcla con garbanzos cocidos, tomate, pepino y cebolleta picados. Se aliña con AOVE, salsa de soja y se espolvorea con sésamo y cilantro. Ideal para servir bien fresquita.

• 100 g quinoa
• 250 ml caldo vegetal
• 250 g garbanzos cocidos
• 2 tomates
• 1 cebolleta
• 1 pepino
• 1 ramillete de cilantro
• salsa de soja
• AOVE
• semillas de sésamo

1. Ponemos a cocer la quinoa (con caldo vegetal que nos haya sobrado de cocer verduras para otra elaboración).

2. Picamos el tomate, el pepino y la cebolleta en daditos pequeños.

3. Vertemos en un bol la quinoa junto con los garbanzos escurridos, el tomate, el pepino y la cebolleta picados.

4. Espolvoreamos con el sésamo y el cilantro picado y aliñamos con el AOVE y la salsa de soja¡y a comer!

5. Fresquita está más buena ;)

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