Ensalada tibia de col lombarda con manzana

Ensalada tibia de col lombarda con manzana, un plato de invierno sencillo y colorido, con el toque ácido del vinagre de manzana y un chorrito de vino tinto.

Ingredientes

• ½ col morada (lombarda), pequeña
• 1 manzana
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de vinagre de manzana
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chorrito de vino tinto, preferiblemente seco

Preparación

1. Ponemos a cocer al vapor la lombarda que habremos cortado en juliana.
2. Luego haremos lo mismo con la manzana pelada y partida en cascos.
3. En un caldero doramos los ajos y los sacamos y rehogamos la lombarda; luego incorporamos la manzana, el vinagre y el chorrito de vino y servimos antes de que se enfríe.

Receta cedida por el blog Ruido en la Cocina.