Ensalada verde tandori templada por Bibiana Díez

Comenzamos nuestro III Concurso de Recetas Saludables con una saludable ensalada. Esta receta nos la remite Bibiana Díez. Espero que os guste.

Ingredientes

• 200 g de hojas de espinaca fresca ecológica
• 1 zanahoria grande ecológica
• 1 calabacín pequeño ecológico
• Un puñado de tomatitos cherry ecológicos
• 3 cucharadas de salsa tandori (se puede hacer o comprar hecha)
• Aceite de oliva virgen ecológico
• Vinagre de manzana ecológico
• 1 huevo cocido ecológico

Para la salsa tandori casera (si son ingredientes eco, mejor)

• 1 yogur natural de soja sin azúcar
• 1 cucharadita de jengibre rallado o en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce (picante si te gusta más)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cilantro
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cebollita pequeña
• Sal (opcional)

Preparación

1. Cortamos el calabacín y la zanahoria en juliana, los adobamos con la salsa tandori y dejamos macerar 2 horas en la nevera.
2. Para la salsa tandori casera, trituramos todos los ingredientes juntos en la Thermomix o batidora.
3. Una vez maceradas las verduras, las sofreímos 10 minutos en un poco de aceite junto con el adobo, y reservamos.
4. En un bol ponemos la espinaca, los tomatitos y el huevo cocido en rodajas, aderezamos con un chorrito de vinagre y aceite, y añadimos la mezcla anterior que hemos sofrito. ¡Y listo!

¿Esta ensalada es apta para veganos y celíacos?

No es apta para veganos, ya que lleva huevo cocido, aunque sí es vegetariana (el yogur de la salsa es de soja, no lácteo). Es apta para celíacos, pues no contiene ningún ingrediente con gluten.

¿Puedo comprar la salsa tandoori en lugar de hacerla?

Sí, puedes usar una salsa tandoori ya preparada si prefieres ahorrar tiempo, aunque la versión casera con ingredientes ecológicos suele tener menos aditivos.