Ensalada viva con brotes por Elisa

Hoy os presentamos una nueva receta para nuestro concurso de recetas saludables. Es un plato lleno de vida, pues rebosa alimentos crudos y germinados. Es un plato que nos va a aportar energía y salud a raudales. Espero que os guste.

Os recuerdo que aún estáis a tiempo para participar en nuestro concurso de recetas. Los premios son fantásticos.

“Ensalada Viva”

Ingredientes (por persona, una buena ración):

Un puñado de hojas variadas de ensalada (lechuga, hoja de roble, rúcula, canónigos,…)

4-5 judías verdes crudas

1 trozo de calabaza cruda

2 rabanitos

1 cucharada de semillas chía activadas (las pongo en remojo la noche anterior y se hinchan y liberan una especie de gelatina)

1/2 remolacha cocida

unos dados de tofu (la cantidad al gusto)

1 cucharada de brotes de girasol (tardan de 4 a 6 días en germinar)

sal

vinagre de manzana

aceite de oliva virgen extra (me gusta el aceite con sabor pronunciado, como el picual)

Preparación:

Lavar todas las verduras y dejarlas escurrir. Rallar la calabaza pelada. Trocear las judías quitándoles las puntas y las hebras laterales si tuvieran.

En un bol mezclar las hojas de ensalada, las judías troceadas, la calabaza rallada, las semillas de chía activadas, los rabanitos laminados, la remolacha en dados, el tofu y los brotes de girasol quitándoles las cáscaras que aún tengan pegadas.

Aliñar al gusto con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien y a comer!