Ensalada viva con brotes por Elisa

Hoy os presentamos una nueva receta para nuestro concurso de recetas saludables. Es un plato lleno de vida, pues rebosa alimentos crudos y germinados. Es un plato que nos va a aportar energía y salud a raudales. Espero que os guste.

Os recuerdo que aún estáis a tiempo para participar en nuestro concurso de recetas. Los premios son fantásticos.

Ingredientes (por persona, una buena ración)

• Un puñado de hojas variadas de ensalada (lechuga, hoja de roble, rúcula, canónigos…)
• 4-5 judías verdes crudas

• 1 trozo de calabaza cruda
• 2 rabanitos
• 1 cucharada de semillas de chía activadas (en remojo la noche anterior, para que se hinchen y liberen su gelatina)
• 1/2 remolacha cocida
• Unos dados de tofu (la cantidad al gusto)
• 1 cucharada de brotes de girasol (tardan de 4 a 6 días en germinar)
• Sal
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva virgen extra (con sabor pronunciado, como el picual)

Preparación

1. Lavamos todas las verduras y las dejamos escurrir. Rallamos la calabaza pelada. Troceamos las judías, quitándoles las puntas y las hebras laterales si tuvieran.
2. En un bol mezclamos las hojas de ensalada, las judías troceadas, la calabaza rallada, las semillas de chía activadas, los rabanitos laminados, la remolacha en dados, el tofu y los brotes de girasol, quitándoles las cáscaras que aún tengan pegadas.
3. Aliñamos al gusto con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien. ¡A comer!

¿Esta ensalada es apta para veganos y celíacos?

Sí. Está hecha solo con verduras, tofu y semillas, sin ningún ingrediente de origen animal ni gluten.

¿Puedo sustituir el tofu?

Sí, si no te gusta el tofu puedes sustituirlo por garbanzos cocidos o por otro tipo de legumbre para mantener el aporte de proteína.