Estofado de níscalos o rovellones
Níscalos o rovellones estofados al ajillo con vino tinto y un toque de vinagre de manzana. Una receta vegana, sin gluten y muy fácil para la temporada de setas.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Sin gluten
10 min
15 min
4 personas
120 kcal
4 g
6 g
9 g
3 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
En plena temporada de setas, una receta muy sencilla para disfrutar de los níscalos (rovellones): estofados al ajillo con un chorro de vino tinto y un toque de vinagre de manzana.
Ingredientes
- 500 g níscalos o rovellones
- 3 dientes de ajo
- perejil (unas ramitas)
- vino tinto (un chorro)
- vinagre de manzana (unas cucharadas)
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Limpiamos las setas con un trapo y las troceamos. Picamos el ajo fino.
- Calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén y añadimos el ajo picado; lo cocinamos a fuego lento unos minutos hasta que se ablande.
- Añadimos las setas y el resto de ingredientes (perejil, vino tinto y vinagre de manzana) y cocinamos a fuego muy lento durante 15 minutos. Listo para degustar.
Por qué es una buena receta
Es un plato vegetal ligero y sabroso: las setas aportan fibra, minerales y compuestos interesantes con muy pocas calorías, y se cocinan con ajo y aceite de oliva virgen extra, sin más añadidos. Una guarnición o entrante de temporada, sin gluten.
¿Cómo se limpian los níscalos?
Mejor en seco, con un trapo o un cepillo para retirar la tierra; si se lavan con agua, hacerlo rápido y sin dejarlos en remojo, porque absorben mucha agua y pierden textura.
¿Sirve para otras setas?
Sí. Este estofado al ajillo funciona igual con champiñones, setas de cardo o una mezcla de setas de temporada; ajusta solo el tiempo de cocción a la textura de cada una.
