Fainá de la huerta con salsa de tahini por Fátima Novoa
Fainá de harina de garbanzo (sin gluten) con verduras y una salsa de tahini casera: la alternativa saludable y proteica a la pizza de harina refinada.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 60 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegano · Sin gluten · Sin lácteos
20 min
40 min
4 personas
280 kcal
10 g
32 g
12 g
6 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Una fainá de la huerta con salsa de tahini: una base crujiente de harina de garbanzo (sin gluten) cubierta de verduras y hojas verdes, una alternativa saludable a la pizza de harina refinada. Con una salsa de tahini casera. Receta de Fátima Novoa.
Ingredientes
Para la fainá
- 250 g de harina de garbanzo ecológica
- 600 ml de agua filtrada
- orégano, pimienta negra y cúrcuma
- AOVE
- pimiento rojo, tomate, cebolla
- acelga, rúcula o espinacas
Para la salsa de tahini
- 1/2 vaso de semillas de sésamo sin tostar
- un chorrito de aceite de sésamo o AOVE
- agua caliente
- el zumo de 1 limón
- 2 dientes de ajo
- perejil fresco
Preparación
- Mezcla la harina de garbanzo con el agua con unas varillas para evitar grumos. Añade el orégano, la cúrcuma y la pimienta y deja reposar.
- Calienta en el horno la bandeja unos minutos, píntala con AOVE y vierte la mezcla (mejor una bandeja amplia para que quede fina y crujiente).
- Hornea 35-40 minutos a 180 °C, hasta que se tueste. Diez minutos antes del final, añade las hortalizas cortadas y un chorro de AOVE.
- Al sacarla, añade orégano y la acelga, espinaca o rúcula.
- Salsa de tahini: tritura el sésamo hasta una pasta fina, añade el aceite de sésamo y agua caliente hasta la textura deseada. Maja los ajos, añade el zumo de limón y el perejil, y ajusta con agua caliente si está espesa. Riega la fainá al gusto.
Por qué es un plato saludable
- La harina de garbanzo aporta proteína vegetal y fibra, y es sin gluten.
- Las verduras y hojas verdes suman fibra, vitaminas y antioxidantes.
- El tahini (sésamo) da calcio y grasas saludables, sin lácteos.
¿Qué es la fainá y en qué se diferencia de la pizza?
La fainá (o socca) es una torta fina de harina de garbanzo y agua, típica del Mediterráneo y Sudamérica. A diferencia de la pizza, no lleva harina de trigo ni levadura: es naturalmente sin gluten, más proteica y se hornea hasta quedar crujiente.
¿Cómo consigo que quede crujiente?
Usa una bandeja amplia para que la masa quede fina, caliéntala antes de verter la mezcla y hornea a buena temperatura hasta que los bordes se doren. Deja reposar la masa antes de hornear y no la hagas demasiado gruesa.
