Fideos de arroz con salsa de frutos secos

Hoy os presento una manera original de tomar “pasta”. En esta ocasión he elegido fideos de arroz integral en vez de los tradicionales espaguetis de trigo blanco, los cuales tienen una carga glucémica alta y son perjudiciales para las personas con cáncer y diabetes.

Para acompañarlos, una salsa a base de frutos secos, algas y tofu, que tienen muchas propiedades anticáncer.

Ingredientes para 3 personas

• 500 g de fideos de arroz integral (por ejemplo, de la marca King Soba)
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 bloque de tofu
• 1 cucharada sopera de miso
• Unas hebras de alga spaghetti de mar
• Un puñado de frutos secos (anacardos, nueces o almendras). Según el fruto seco que elijáis cambiará el sabor de nuestra salsa, es cuestión de ir probándolas a ver cuál os gusta más.
• Orégano para espolvorear

Preparación

1. Cocemos los fideos, escurrimos y reservamos.
2. En una sartén sofreímos la cebolla y el ajo troceados.
3. En una olla cocemos el tofu junto al alga spaghetti de mar, en agua hirviendo durante 5 minutos.
4. Disolvemos el miso en un poquito de caldo de cocción del tofu.
5. Con ayuda de una batidora trituramos el tofu, las algas, la cebolla, el ajo y los frutos secos.
6. Añadimos el miso disuelto y agua según la consistencia y cremosidad deseada para nuestra salsa.
7. Servimos cubriendo los fideos con la salsa y decorando con orégano.

¿Esta receta es apta para veganos y celíacos?

Es totalmente vegana: no lleva ningún ingrediente de origen animal. Los fideos de arroz no contienen gluten, pero si necesitas una versión estrictamente sin gluten, comprueba que el miso que utilices esté etiquetado como tal, ya que algunas variedades se elaboran con cebada.