Fideos de arroz con tempeh y verduras del blog Las Recetas de Lola

Una nueva receta para nuestro concurso. Esta receta es de la ganadora de la edición anterior. Os invito a visitar su blog, Las Recetas de Lola.

Ingredientes

• 125 g de fideos de arroz
• 125 g de tempeh
• 1 cebolla mediana cortada en juliana
• Medio pimiento rojo cortado en juliana
• 8 corazones de alcachofa partidos por la mitad
• Media lata de champiñones laminados
• 10 hojas grandes de albahaca
• Sal marina al gusto
• 6-8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 hojas de laurel
• Una pizca de algas wakame
• 6 cucharadas de salsa de soja (o tamari, para una versión sin gluten), en dos tandas

Preparación

1. Ponemos a hervir agua en un cazo con las dos hojas de laurel, las algas wakame y 2 cucharadas de salsa de soja. Cuando rompa a hervir, añadimos el tempeh y lo cocemos 15 minutos a fuego lento.
2. Mientras tanto, en otro cazo ponemos agua a hervir; cuando rompa a hervir, añadimos los fideos de arroz, apagamos el fuego y los dejamos reposar 4 minutos (el tiempo puede variar según la marca). Los colamos y reservamos.
3. En una sartén, calentamos el aceite de oliva y salteamos la cebolla, el pimiento rojo, los corazones de alcachofa y los champiñones. Añadimos sal marina al gusto (con cuidado, porque después añadiremos salsa de soja) y la albahaca troceada.
4. Cuando las verduras estén salteadas a nuestro gusto, incorporamos el tempeh troceado y lo rehogamos junto con las verduras.
5. Añadimos los fideos y unas 4 cucharadas soperas de salsa de soja al gusto. Mezclamos con cuidado, ayudándonos de una espátula de madera, hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y los fideos sueltos.

¡Listo! Estaban deliciosos.

Para quien no conozca el tempeh, aquí tenéis más información: tempeh.info.