Flan de chocolate o algarroba sin azúcar (con agar-agar)
Flan de chocolate o algarroba con solo cuatro ingredientes, sin azúcar ni gelatina animal: cuaja con agar-agar y se endulza con dátiles. Sencillo y cremoso.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Vegetariano · Sin gluten · Sin lácteos
10 min
15 min
6 raciones
130 kcal
2 g
24 g
3 g
3 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Un flan de chocolate (o algarroba) con solo cuatro ingredientes, sin azúcar y sin gelatina animal: lo cuaja el agar-agar, un alga, y lo endulzan los dátiles. Sencillo, sano y para chuparse los dedos. El agar-agar es una gelatina vegetal obtenida de algas, muy distinta de las gelatinas comerciales de origen animal.
Ingredientes
- 1 litro de leche vegetal sin azúcar añadida
- 25 g de algarroba o cacao en polvo desgrasado
- 3 cucharadas de agar-agar
- 10 dátiles
Preparación
- Tritura los dátiles hasta formar una pasta.
- Lleva a ebullición la leche, la pasta de dátiles y el cacao o la algarroba, removiendo con frecuencia. Cuando hierva, añade el agar-agar y remueve; deja hervir unos 10 minutos.
- Tritura todo y vierte en un molde. Deja enfriar y refrigera un par de horas hasta que solidifique. ¡Listo!
¿Por qué es un postre saludable?
- El agar-agar cuaja el flan sin gelatina animal y aporta fibra.
- Los dátiles endulzan de forma natural, con su fibra y minerales, sin azúcar refinado.
- El cacao puro desgrasado suma polifenoles; la algarroba es una alternativa naturalmente dulce y sin estimulantes.
- La leche vegetal sin azúcar lo hace apto para intolerantes a la lactosa.
¿El agar-agar cuaja igual que la gelatina?
Sí, aunque con sus trucos: cuaja casi a temperatura ambiente (no necesita tanto frío) y da una textura algo más firme que la gelatina animal. La clave es hervirlo unos minutos para que se active bien. Si te queda demasiado firme, la próxima vez reduce un poco la cantidad; si queda blando, añade algo más.
¿Cuándo elijo algarroba en vez de cacao?
Usa algarroba si lo preparas para la merienda de los niños o para tomarlo por la noche, ya que no contiene teobromina estimulante y es naturalmente dulce. El cacao puro da un sabor más intenso a chocolate y aporta polifenoles, pero estimula algo más. Ambos funcionan igual en la receta.
¿Con qué puedo acompañarlo?
Queda delicioso con unos trozos de fruta fresca por encima: frambuesas, plátano o pera maduran muy bien con el chocolate. Un puñado de frutos secos picados o un poco de coco rallado le dan un punto crujiente. Sírvelo bien frío, recién sacado de la nevera.
