Galletas de Avena con frutos secos por Silvia Ángel

Silvia Ángel nos trae unas galletas de avena deliciosas y sencillas, una alternativa casera a las galletas industriales cargadas de azúcar, grasas y harina refinada.

Ingredientes

• 2 manzanas amarillas (para la compota)
• 1 cda azúcar de coco (para la compota)
• 1 ramita de canela (para la compota)
• 210 g copos de avena
• 80 g pasas
• 30-50 g nueces (al gusto)
• 300 g sirope de agave
• 250 g harina integral de espelta
• 180 ml aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Compota: pelar y descorazonar las manzanas, trocearlas y cocerlas en una cazuela con agua, una cucharada de azúcar de coco y la ramita de canela. Tapar y cocinar a fuego medio 20 minutos. Retirar la canela y aplastar hasta lograr un puré.
2. Poner la compota en un bol y agregar las pasas, los copos de avena, el aceite, el sirope de agave y la harina integral de espelta. Mezclar hasta formar una pasta.
3. Forrar una bandeja de horno con papel y extender la masa a cucharadas, separadas entre sí.
4. Poner las nueces encima para adornar y hornear, con el horno precalentado, a 170 °C durante 30 minutos.
5. Dejar enfriar y listas para comer.

Por qué es una buena receta

Son una repostería más amable: sin huevo ni lácteos, endulzadas con compota de manzana y sirope de agave en lugar de azúcar refinado, con copos de avena y harina integral de espelta que aportan fibra, y nueces y pasas como toque de grasas saludables y dulzor natural.

¿Puedo hacerlas sin gluten?

Llevan harina de espelta, que contiene gluten. Para una versión sin gluten, sustitúyela por una mezcla de harinas sin gluten y usa copos de avena certificados sin gluten.

¿Puedo reducir el dulce?

Sí. La compota de manzana ya aporta dulzor natural, así que puedes bajar la cantidad de sirope de agave a tu gusto sin que las galletas dejen de ligar.