Galletas de avena y coco: las mejores (aprobadas por niños)

Estas galletas de avena y coco caseras son la merienda perfecta para los niños: crujientes, con avena y coco y sin azúcar refinado. Fáciles de hacer en familia y aprobadas hasta por el público más exigente.

Hoy Iker, Eire y yo hemos tenido sesión de galletas caseras… y han salido ¡deliciosas! Las bajamos a la piscina y pasaron el test más importante: el infantil. Volaron, así que les damos el visto bueno y os las compartimos.

Ingredientes

• 1/2 taza de aceite de coco virgen (o AOVE)
• 1/2 taza de endulzante (xilitol, azúcar de coco o integral de caña)
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 vaso de harina integral (usé centeno)
• 1/2 taza de copos de avena
• 1/4 taza de coco rallado
• 1/4 cucharadita de vainilla en polvo (opcional)

Preparación

1. Mezcla el aceite de coco con el endulzante.
2. Añade el huevo y vuelve a mezclar.
3. Añade la harina, los copos de avena, el coco, la sal y la vainilla. Mezcla bien hasta lograr una masa pegajosa pero manejable.
4. Haz bolitas con las manos y aplástalas ligeramente para darles forma de galleta.
5. Hornea 15 minutos a 180 °C.

Por qué son una merienda más saludable

Frente a las galletas industriales, estas llevan avena y harina integral (más fibra), coco y un endulzante sin azúcar refinado. Sin aceites refinados ni aditivos: una merienda casera con la que sabes exactamente qué comen tus hijos.

Si te gusta hornear con los peques, prueba también estas galletas de arándanos y chocolate, el brownie de plátano o, para una merienda exprés, el smoothie de «Nutella».

¿Puedo hacer las galletas sin gluten?

Sí. Sustituye la harina de centeno por una harina integral sin gluten (trigo sarraceno o una mezcla sin gluten) y usa copos de avena certificados sin gluten. La textura cambia un poco, pero quedan igual de ricas.

¿Con qué sustituyo el huevo para una versión vegana?

Usa un «huevo» de lino: mezcla 1 cucharada de lino molido con 3 de agua y deja reposar 5 minutos hasta que gelifique. Liga bien la masa y mantiene las galletas jugosas, sin huevo.

¿Cuánto duran y cómo se conservan?

Aguantan 4-5 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También puedes congelarlas ya horneadas y descongelarlas a temperatura ambiente cuando te apetezca.