Galletas de Calabaza por Isa

Isa, desde Granada, nos manda estas deliciosas recetas dulces. He tenido la suerte de probarlas y están riquísimas.

Ingredientes

• 100 g de aceite de oliva virgen extra de extracción en frío
• 130 g de panela (o 75 g de sirope de agave)
• 100 g de puré de calabaza
• Una pizca de jengibre rallado
• ½ cucharadita de canela molida (al gusto; a Isa le gusta ponerle algo más)
• 1 huevo ecológico
• 290 g de harina integral de espelta
• 1 cucharadita de bicarbonato

Preparación

1. Ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite y la panela (o el sirope de agave) y programamos 20 segundos, velocidad 4.
2. Añadimos el puré de calabaza, el jengibre, la canela y el huevo, y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
3. Agregamos la harina y el bicarbonato y amasamos 12 segundos, velocidad 4.
4. Envolvemos la masa en film transparente y la reservamos en la nevera media hora.
5. Estiramos la masa con el rodillo entre dos films (untados con un poco de aceite para que no se pegue), quitamos el film de arriba, cortamos las galletas con un cortapastas y las colocamos en la bandeja del horno. Horneamos a 180 grados unos 18 minutos.

Receta extra de Isa: bizcocho de calabaza

Isa también nos manda esta receta de bizcocho de calabaza, con los mismos ingredientes de base:

Ingredientes:

• 250 g de puré de calabaza
• 250 g de panela (o 125 g de sirope de agave)
• 250 g de harina integral de espelta
• 3 huevos ecológicos
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 70 g de aceite de oliva
• Pasas y nueces (opcional)

Preparación:

1. Ponemos en el vaso de la Thermomix la calabaza y la panela y programamos 1 minuto, velocidad 6.
2. Añadimos los huevos y el aceite y programamos 1 minuto, velocidad 6. Después añadimos la harina y mezclamos en velocidad 6 junto con el bicarbonato.
3. Vertemos en un molde engrasado y añadimos las pasas. Adornamos con nueces y horneamos a 180 grados.

Muy fácil y buenísimo.