Galletas de coco veganas y sin gluten del blog MartiNatural
Galletas de coco veganas y sin gluten, con harina de arroz, plátano y melaza de arroz y sin azúcar refinado. Rápidas y fáciles, con muy pocos ingredientes.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 9
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Sin gluten
10 min
15 min
9 personas
150 kcal
2 g
16 g
9 g
2 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Del blog MartiNatural nos llegan estas galletas de coco veganas y sin gluten: sanas, sabrosas y muy fáciles de hacer, con apenas cinco ingredientes y sin azúcar refinado.
Ingredientes
- 100 g copos de coco (o harina de coco de buena calidad)
- 150 g harina de arroz integral
- 1 plátano maduro
- 2 cdas melaza de arroz
- 4 cdas aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Precalentar el horno a 150-180 °C.
- Mezclar todos los ingredientes en un bol y amasar con las manos. Al principio la masa se rompe un poco, pero al mezclar bien queda homogénea.
- Coger una cucharada de masa, apretarla en las manos y darle forma de galleta plana y redonda; no hacerlas muy gruesas para que se cuezan por dentro.
- Hornear unos 15 minutos. Sacar y dejar enfriar para que acaben de endurecer.
Por qué es una buena receta
Son unas galletas sencillas y más saludables: el plátano y la melaza de arroz endulzan en lugar del azúcar refinado, la harina de arroz integral las hace sin gluten, y el coco aporta sabor y grasas. Sin huevo ni lácteos.
¿Sirve harina de coco en vez de copos?
Sí. La autora usa copos de coco, pero puedes usar harina de coco de buena calidad. Ten en cuenta que la harina de coco absorbe más líquido, así que quizá necesites un poco más de plátano o aceite.
¿Por qué se rompe la masa al principio?
Es normal: al no llevar gluten ni huevo, la masa cuesta un poco de unir al principio. A medida que se amasa y el plátano y la grasa se integran, va quedando homogénea y manejable.
