Galletas de jengibre por Haidée

Haidée nos manda estas ricas galletas caseras, hechas con copos de avena y harina de trigo sarraceno. El trigo sarraceno, a pesar de su nombre, no es un trigo real sino un pseudocereal sin gluten. La avena, por su parte, tampoco contiene gluten de forma natural, pero suele contaminarse con trazas de trigo durante el cultivo o el procesado; por eso, si eres celíaco, usa siempre avena certificada “sin gluten” en esta receta.

Ingredientes

• 200 g de copos de avena integrales (certificada sin gluten si eres celíaco)
• 100 g de harina integral de trigo sarraceno
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de sirope de agave
• 2 manzanas golden
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• ½ cucharadita de semillas de hinojo en polvo

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180 ºC.
2. Ponemos una capa de papel vegetal sobre una bandeja de horno.
3. Mezclamos todos los ingredientes con ayuda de un robot de cocina o de la thermomix.
4. Le damos forma redondeada a las galletas. Este tipo de masa es viscosa, por lo que es difícil usar moldes para que queden bonitas, pero a cambio son súper sanas.
5. Horneamos a 180 ºC durante 15 minutos. Deben quedar ligeramente doradas.
6. Dejamos que se enfríen y endurezcan fuera del horno. Servimos acompañadas de un vasito de leche vegetal para poder mojar.

Por qué son saludables

• Jengibre: digestivo y antiinflamatorio, además de aportar su sabor característico a las galletas.
• Trigo sarraceno: pseudocereal sin gluten, rico en fibra y con un perfil de aminoácidos más completo que el de otros cereales.
• Avena: aporta fibra soluble (betaglucanos), que ayuda a regular el tránsito intestinal y el colesterol.
• Sirope de agave: endulza sin recurrir al azúcar refinado, aunque conviene tomarlo con moderación por su contenido en fructosa.

¿Son aptas para celíacos estas galletas?

Con avena y trigo sarraceno normales, no se puede garantizar: la avena convencional suele contaminarse con trazas de trigo en el cultivo o el procesado. Para que sean seguras para una persona celíaca, usa avena certificada “sin gluten” (libre de contaminación cruzada).

¿Puedo sustituir el sirope de agave?

Sí, puedes usar sirope de dátil, miel (si no sigues una dieta vegana) o puré de manzana como alternativa, ajustando la cantidad de líquido de la receta si hace falta.