Galletas de té matcha con matcha latte

Si eres amante del té matcha y buscas una forma deliciosa de disfrutarlo, estas galletas de té matcha con un matcha latte son la opción perfecta. Crujientes, aromáticas y con un toque dulce equilibrado, son una alternativa saludable para acompañar tus momentos de relax.

Ingredientes

• 1 taza de copos de avena
• 1 plátano
• 2 cucharadas de té verde matcha en polvo
• ½ taza de xilitol
• ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
• ¼ cucharadita de bicarbonato
• Harina integral (si la masa queda muy líquida, añade un poco hasta que sea fácil de manejar)

Preparación

1. Machaca el plátano con un tenedor.
2. Añade todos los ingredientes en un bol y mezcla con las manos hasta lograr una masa fácil de manejar (en Thermomix, 10 s a velocidad 5).
3. Dale forma a las galletas y extiéndelas sobre una lámina de silicona o papel vegetal.
4. Hornea 15-20 minutos a 180 ºC.

Matcha latte

1. Pon el agua caliente en la taza y añade el té verde matcha en polvo. Mezcla bien con una varilla manual, eléctrica o, idealmente, con un chasen de bambú.
2. Añade la bebida vegetal caliente y el endulzante, y vuelve a mezclar.

Una de matcha… ¿no era contradictorio?

En el último post os hablaba de superalimentos y os decía que no soy partidaria de los «superalimentos» de moda por su alto precio, teniendo alimentos de propiedades similares en nuestra dieta mediterránea. Y hoy os traigo unas galletas de matcha… jejeje, pensaréis que es un poco incongruente. Os cuento.

Cuando estuvimos en Tailandia visitamos una plantación de té verde y pudimos acercarnos a conocer el cultivo de tan preciada planta; espectacular la panorámica de esos verdes campos. En la tienda donde vendían el té que ellos mismos cultivaban me llamó la atención ver el matcha a un precio muy económico (100 g por unos 3,8 €), cuando en España no baja de 15 € y lo habitual son 25-30 € si es de calidad. Parece que por el camino más de uno se enriquece.

El té verde en polvo concentra sus propiedades. Para obtener el matcha, las plantas se cubren para que crezcan a la sombra: el crecimiento es más lento, el verde más intenso y aumenta su contenido en aminoácidos, lo que le da un sabor más dulce, intenso y menos amargo. Tras la cosecha, las hojas se secan extendidas sobre una superficie, se desechan tallos y venas (el resultado se llama tencha) y se muelen muy despacio en molinos de granito para no recalentarlas, hasta lograr ese polvo finísimo y sedoso. Yo nunca lo había probado por su precio, pero como la vida me lo puso delante a buen precio, al volver preparé estas galletas y un matcha latte delicioso.

¿Qué es el té matcha?

Es té verde japonés en polvo, muy rico en antioxidantes (EGCG). Da a las galletas su color verde y un sabor suave y característico.

¿Cómo se conservan las galletas?

En un recipiente hermético se mantienen crujientes alrededor de una semana. Si se ablandan, un golpe de horno suave las recupera.