Galleteando... galletas de arándanos y chocolate

Estas galletas de arándanos y chocolate caseras son una merienda sana y divertida de preparar con niños: harina integral, chocolate negro y arándanos, sin azúcar refinado. En menos de una hora tienes unas galletas ricas para compartir.

Últimamente galleteo más de lo habitual: como mis hijos ya no echan siesta, a las cuatro de la tarde nos ponemos a hacer galletas para una actividad tranquila, y casi siempre bajamos algunas a la piscina para compartir con sus amiguitos. ¿Qué mejor que llevar algo hecho en casa con mucho amor? Hacer galletas con niños es fácil y divertido: les encanta manipular la masa y darle forma.

Ingredientes

• 250 g de harina integral
• 1 pizca de sal
• 50 g de azúcar integral o xilitol
• ½ sobre de levadura
• 2 cucharadas de coco rallado
• 100 ml de aceite de coco u oliva virgen extra
• 2 huevos medianos
• 50 g de chocolate negro (>70 % cacao)
• Arándanos frescos o deshidratados para decorar

Preparación

1. Ralla o trocea el chocolate en trozos pequeños y resérvalo.
2. Bate los huevos en un bol grande y añade poco a poco el azúcar.
3. Incorpora el resto de ingredientes, incluido el chocolate reservado, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Sobre la bandeja del horno con papel vegetal o lámina de silicona, da forma redondeada a la masa con las manos, aplástala ligeramente y coloca encima los arándanos presionando un poco.
5. Hornea a 180 °C durante 20 minutos. Deja reposar al menos 2 horas y estarán listas para comer.

Por qué es una merienda saludable

A diferencia de las galletas industriales, estas llevan harina integral (más fibra), chocolate negro rico en antioxidantes y arándanos, una de las frutas con más polifenoles. Sin azúcar refinado —puedes usar xilitol— y sin aceites refinados ni aditivos. Una merienda casera con la que sabes exactamente qué comen tus hijos.

Si buscas más caprichos caseros sin azúcar refinado, prueba el brownie de plátano, los garbanzos chocolateados o el smoothie de «Nutella».

¿Puedo hacer estas galletas sin azúcar?

Sí. Sustituye el azúcar integral por xilitol o eritritol en la misma cantidad y tendrás unas galletas aptas para reducir el azúcar, igual de ricas. Los arándanos y el chocolate negro ya aportan dulzor natural, así que no necesitan mucha cantidad.

¿Se pueden hacer con arándanos deshidratados?

Sí, funcionan igual de bien que los frescos y aguantan mejor el horneado. Si los usas deshidratados, mejor sin azúcar añadido. También puedes sustituirlos por otros frutos rojos o por pepitas de chocolate.

¿Cuánto duran y cómo se conservan?

Aguantan unos 4-5 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También puedes congelarlas ya horneadas y descongelarlas cuando te apetezca. Recuerda dejarlas reposar al menos 2 horas tras hornear para que asienten bien.