Garbanzos con acelgas: receta tradicional
Garbanzos con acelgas: un guiso tradicional de cuchara que une la proteína vegetal del garbanzo con la acelga. Reconfortante, nutritivo y muy completo.
- Preparación
- 18 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 33 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Vegetariano · Sin gluten · Sin lácteos
18 min
15 min
4 raciones
280 kcal
12 g
38 g
8 g
10 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Desde el blog ecomadres nos proponen un delicioso almuerzo: garbanzos con acelgas.
Ingredientes
- Ajos (unos 2 dientes por persona, según os guste)
- Garbanzos (unos 100 g por persona)
- Acelgas
- Patatas
- Pimentón
- Comino molido
- Aceite y agua
Preparación
- Se sofríen los dientes de ajo picaditos y, cuando están dorados, se añaden el pimentón y el comino.
- Se echan los garbanzos y se mueven para que cojan colorcito sin quemarse.
- Se pone agua (se puede calentar antes en la hervidora eléctrica) y se deja cocer.
- Cuando los garbanzos están tiernos, se añaden las patatas picadas y las acelgas, y se dejan cocer unos 15-20 minutos más.
Por qué es saludable
- Los garbanzos son una excelente fuente de proteína vegetal y fibra, con un índice glucémico bajo.
- Las acelgas aportan vitamina K, vitamina A y minerales como el hierro y el magnesio.
- El pimentón y el comino dan sabor sin necesidad de añadir sal en exceso, y aportan sus propios compuestos antioxidantes.
¿Puedo usar garbanzos ya cocidos?
Sí. Si usas garbanzos de bote o ya cocidos, añádelos directamente tras sofreír el ajo con el pimentón y el comino, y reduce el tiempo de cocción del agua, ya que solo necesitarás cocer las patatas y las acelgas.
¿Se puede congelar este guiso?
Sí, los guisos de legumbres con verdura se congelan bien. Es preferible congelarlo antes de que las acelgas pierdan textura por completo, y descongelarlo despacio en la nevera.
