Garbanzos con tallarines de Zanahoria por Cristina Prieto

Os presento una receta con la que se me ha hecho la boca agua nada más ver la foto. La autora es Cristina Prieto.

Ingredientes

• 1 plato de garbanzos cocidos
• 1 zanahoria
• 1 cucharadita de semillas de sésamo crudo
• Media cucharadita de cúrcuma
• Tamari al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

1. Pelamos la zanahoria y la rallamos con un pelapatatas para sacar los “tallarines”.
2. En una sartén, calentamos el aceite y rehogamos los tallarines de zanahoria un par de minutos.
3. Añadimos los garbanzos cocidos y salteamos hasta que se calienten bien.
4. Incorporamos las semillas de sésamo, la cúrcuma y el tamari al gusto, y mezclamos bien.

Por qué es saludable

• Los garbanzos son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra e hierro.
• La zanahoria aporta betacaroteno, fibra y un toque de dulzor natural.
• El sésamo suma calcio y grasas saludables.
• La cúrcuma aporta curcumina, con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes ampliamente estudiadas.
• El tamari es una alternativa a la salsa de soja tradicional, elaborada sin trigo, por lo que es apta para quienes evitan el gluten.

¿Puedo cocer yo misma los garbanzos para esta receta?

Sí. Cuece los garbanzos previamente remojados junto con una cebolla, una zanahoria y una hoja de laurel para que cojan más sabor.

¿Es una receta apta para personas sin gluten?

Sí, siempre que uses tamari (no salsa de soja convencional, que suele contener trigo) y verifiques que el resto de ingredientes no tengan contaminación cruzada.