Garbanzos dulces: postre marroquí saludable
Garbanzos dulces, un postre marroquí con especias, pasas y almendras: una forma original y saludable de comer legumbres fuera de los guisos habituales.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 155 min
- Total
- 175 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Vegetariano · Sin gluten · Sin lácteos
20 min
155 min
4 personas
750 kcal
32 g
105 g
27 g
28 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Sé que hace calor y no es tiempo de guisos, pero de vez en cuando me apetece algo calentito. Aquí va una original manera de comer garbanzos: un postre marroquí especiado, dulce y reconfortante.
Ingredientes (para 4 personas)
- 600 g de garbanzos remojados 12 horas
- 1 trozo de alga kombu
- 60 g de almendras crudas sin piel
- 4 cebollas tiernas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 200 g de tomate natural triturado
- 1 cucharada de sirope de agave
- 40 g de uvas pasas
- 400 g de agua filtrada
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 pizca de pimienta negra
Preparación
- Cocemos los garbanzos junto al alga kombu hasta que estén tiernos, unas 2 horas aproximadamente.
- Trituramos las almendras y reservamos. Con Thermomix: 20 segundos/vel 5-10.
- Troceamos las cebolletas y sofreímos en una olla con el aceite durante 10 minutos a fuego lento. Con Thermomix: troceamos 3 segundos/vel 5 y sofreímos programando 10 minutos/100 °C/vel cuchara.
- Añadimos el tomate y el agave y calentamos 10 minutos. Con Thermomix: 10 minutos/100 °C/vel cuchara.
- Agregamos los garbanzos cocidos, las pasas, el agua, la sal, el comino, la cúrcuma y la pimienta, y cocinamos 15 minutos a fuego medio. Con Thermomix: 15 minutos/100 °C/vel cuchara.
- Dejamos reposar y servimos.
Por qué es una receta oncosaludable
El garbanzo aporta proteína vegetal, fibra e isoflavonas de interés anticáncer. La cúrcuma tiene propiedades antiinflamatorias, y las almendras y el aceite de oliva virgen extra aportan grasas saludables. Es una receta densa en nutrientes, de textura suave, que puede ser una buena opción para personas con poco apetito.
¿Se puede hacer sin Thermomix?
Sí. Todos los pasos tienen su versión con olla y sartén tradicional; el Thermomix solo agiliza el troceado y el punto de cocción.
¿Se puede sustituir el sirope de agave?
Sí, se puede usar miel o sirope de dátil en la misma cantidad, según preferencia y sin perder el punto dulce del plato.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Se conserva en la nevera, en un recipiente hermético, hasta 3-4 días. También admite congelación en raciones individuales.
