Garbanzos en salsa aromática por Nie

Os dejo con una nueva receta que nos envía Nie. Combina un alimento proteico como los garbanzos con especias anticáncer como la cúrcuma, el jengibre, el perejil, el limón y el ajo.

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos
• 3 tomates
• 3 dientes de ajo medianos
• 1 trocito de raíz de jengibre
• 1 limón
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 ramita de perejil
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Caldo de verduras (cantidad al gusto, hasta cubrir los garbanzos)

Preparación

1. Trituramos en un recipiente los ajos, los tomates pelados y troceados, la raíz de jengibre, el pimentón y la cúrcuma, hasta obtener un puré denso.
2. Calentamos en una cazuela el aceite, añadimos la mezcla anterior y la sofreímos a fuego muy lento durante 10 minutos.
3. Añadimos los garbanzos al sofrito en esa misma cazuela, junto con el caldo de verduras hasta que se cubran, y el zumo del limón. Salpimentamos al gusto, removemos, llevamos a ebullición y cocemos todo unos 12 minutos.
4. Lavamos el perejil, lo secamos y lo picamos muy fino, y lo espolvoreamos sobre el guiso antes de servir.

¿Estos garbanzos son aptos para veganos y celíacos?

Sí. Están hechos con legumbres, verduras y especias, sin ningún ingrediente de origen animal ni gluten.

¿Puedo usar garbanzos secos en lugar de cocidos?

Sí, pon en remojo 200 g de garbanzos secos la noche anterior y cuécelos hasta que estén tiernos antes de seguir la receta.