Garbanzos encebollaos: receta tradicional
Garbanzos encebollaos: un plato sencillo de garbanzos con cebolla caramelizada al agave a fuego lento. Sabor dulce y original, nutritivo y reconfortante.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 130 min
- Total
- 150 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Vegetariano · Sin lácteos
20 min
130 min
4 personas
410 kcal
13 g
57 g
15 g
13 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Hoy os presento una receta facilita y muy dulce. La base son garbanzos y los vamos a acompañar de cebolla caramelizada, cocinada con agave a fuego lento. El resultado es un plato de sabor muy original, con la cúrcuma y el alga kombu como ingredientes anticáncer.
Ingredientes
- 25 g de sirope de agave
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de cebollas cortadas en gajos
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de comino en grano
- 1 cucharadita de sal o salsa de soja
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 250 g de garbanzos remojados 12 horas
- 1 trozo de alga kombu
- 150 g de tomate maduro
- 1 cucharada de vinagre
Preparación
- Ponemos a cocer los garbanzos junto al alga kombu durante 1 hora y media, más o menos.
- Añadimos a la olla el sirope y 1 cucharada de aceite y cocinamos a fuego medio 5 minutos.
- Añadimos la cebolla, los ajos, ½ cucharada de comino y la sal. Cocinamos 15 minutos a fuego lento. Retiramos.
- Trituramos el tomate y lo cocinamos junto a 1 cucharada de aceite de oliva, ½ cucharada de comino, la pimienta y la cúrcuma. Cocinamos 15 minutos.
- Añadimos los garbanzos cocidos y el vinagre. Removemos y cocinamos 5 minutos más.
- Servimos emplatando primero la cebolla «dulce» y después los garbanzos y el alga kombu.
Por qué es una receta oncosaludable
Los garbanzos aportan fibra y proteína vegetal que ayudan a mantener estable la glucemia. El alga kombu es rica en yodo y minerales, y ablanda la legumbre facilitando su digestión. La cúrcuma contiene curcumina, un potente antiinflamatorio natural, y la cebolla y el ajo aportan compuestos azufrados con propiedades antioxidantes.
¿Puedo hacer esta receta sin sirope de agave?
Sí. Puedes sustituirlo por un poco de miel o simplemente omitirlo; la cebolla se caramelizará igualmente, aunque con un toque menos dulce.
¿Se puede congelar?
Sí, los garbanzos encebollaos se conservan bien en el congelador hasta 3 meses. Deja que se enfríen del todo antes de guardarlos en un recipiente hermético.
