Gazpacho andaluz: receta tradicional

Hoy os traigo una receta archiconocida en España y cargada de alimentos anticáncer. El gazpacho es un plato típico de la cocina mediterránea y el entrante principal en nuestro menú de verano.

Consistente en la elaboración de una sopa fría con ingredientes como el aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas: generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo, todas estas hortalizas contienen reconocidos fitoquímicos con poder anticáncer. Así que no olvidéis añadir gazpacho a vuestros almuerzos veraniegos.

Ingredientes

1 kilo de tomates bien maduros,mejor la variedad “pera” que contiene más licopeno

1/2 pimiento verde tipo Italiano 

1/2 pepino 

1 trozo de cebolla (unos 100 gramos)

1 diente de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Vinagre de manzana según gusto

1 cuchara pequeña rasa con sal marina sin refinar

250ml  de agua fría

Opcional: 1 manzana, 1 trozo de sandía, fresas…

Preparación:

Troceamos las verduras lavadas y añadimos al vaso de la batidora. Os recomiendo pelar el diente de ajo, córtalo por la mitad a lo largo y quitar el centro, así no amarga ni se repite. 

Batimos hasta que no quede ningún trozo de verdura

Añadimos el aceite, el agua y el vinagre. Rectifica de sal y vinagre a tu gusto.

Según la consistencia deseada añadimos más agua. No debe quedar muy aguado, pues pierde sabor.

Introducimos en la nevera y dejamos enfríar.