Guiso de coliflor a la cúrcuma del Blog la Cocina de Nihacc

Desde el blog Cocina de Nihacc nos llega este guiso de coliflor a la cúrcuma.

Ingredientes

• 1/2 coliflor
• 1/2 vaso de arroz basmati integral
• 1/2 vaso de lenteja roja
• 2 zanahorias
• 2 manojos de espinacas
• 1 litro de caldo vegetal o agua
• 2 cucharaditas de cúrcuma

Preparación

1. Troceamos la coliflor y cortamos en rodajas las zanahorias.
2. Las echamos, junto con el caldo, en una cazuela.
3. Añadimos el basmati, las lentejas rojas y la cúrcuma.
4. Cocemos a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas.
5. Por último, apagamos el fuego, incorporamos las espinacas troceadas y tapamos la cazuela para dejar reposar unos minutos (así las espinacas se hacen con el calor residual pero no se pasan).
6. Servimos caliente.

Por qué es saludable

• La coliflor es una crucífera rica en glucosinolatos, compuestos vinculados a la prevención del cáncer en múltiples estudios epidemiológicos.
• La cúrcuma aporta curcumina, un compuesto antiinflamatorio y antioxidante ampliamente estudiado en la alimentación anticáncer.
• Las lentejas rojas y el arroz basmati integral aportan proteína vegetal, fibra e hidratos de carbono de absorción lenta, formando un plato completo en uno solo.

¿Puedo hacer este guiso sin gluten?

Sí. El arroz, las lentejas y el resto de ingredientes de esta receta son naturalmente sin gluten. Si usas un caldo o pastilla de caldo comercial, comprueba su etiqueta por si acaso.

¿Puedo sustituir la lenteja roja?

Sí, puedes usar otro tipo de lenteja, aunque tardará algo más en cocerse. La lenteja roja se deshace con facilidad y da a este guiso su textura característica, más cremosa.