Guiso de coliflor a la cúrcuma del Blog la Cocina de Nihacc

Desde el blog Cocina de Nihacc nos llega este  Guiso de coliflor a la cúrcuma.

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Ingredientes

1/2 coliflor

1/2 vaso arroz basmati integral

1/2 vaso lenteja roja

 2 zanahorias

 2 manojos espinacas

1 litro caldo vegetal o agua

2 cucharaditas cúrcuma

Preparación

Trocear la coliflor y cortar en rodajas las zanahorias.  Echar, junto con el caldo, en una cazuela. 

Añadir el basmati, las lentejas rojas y la cúrcuma.

Cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas. 

Por último, apagar el fuego, incorporar las espinacas troceadas y tapar la cazuela para dejar reposar unos minutos (así las espinacas se hacen con el calor residual pero no se pasan).

Servir caliente.