Habas con poleo: receta andaluza por Iván
Habas con poleo: un guiso andaluz tradicional de habas frescas aromatizadas con poleo. Sencillo, sabroso y reconfortante. Receta de Iván.
- Preparación
- 23 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Sin gluten
23 min
12 min
4 personas
200 kcal
12 g
18 g
8 g
11 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Ya tenemos la primera receta de nuestro concurso. Animaos a participar.
Esta receta es típica de mi pueblo natal, la Palma del Condado. Este plato consiste en un guiso de habas al que se le añade poleo, ajo fresco y sal. En bares y restaurantes de la localidad son servidas por tapas y raciones durante la temporada de habas.
Ingredientes
- 1 kg de habas, preferiblemente gorditas
- 6 ajetes
- 1 manojo de poleo
- 1/2 limón
- Sal marina
Preparación
- Una vez peladas las habas y enjuagadas, ponlas en una olla junto con los ajos frescos.
- Se cubre con agua y se le pone sal, el limón y el poleo bien lavado encima.
- Dejar hervir unos 10 o 12 minutos, según el gusto; deben quedar tiernas pero sin que se rompa la cáscara.
- Una vez estén tiernas y apartadas del fuego, se dejan reposar retirándoles el limón y el poleo.
- Se consumen chupando el interior del haba; la cáscara no se come.
¡A disfrutar!
¿Qué le aporta el poleo a las habas?
El poleo es una hierba aromática de la familia de la menta, muy usada en la cocina andaluza. Da a las habas un toque fresco y mentolado característico y ayuda a digerir mejor la legumbre.
¿Puedo hacer habas con poleo con habas congeladas?
Sí. Fuera de temporada puedes usar habas congeladas, que quedan muy tiernas. Reduce un poco el tiempo de cocción para que no se deshagan.
