Habas con poleo: receta andaluza por Iván

Ya tenemos la primera receta de nuestro concurso. Animaos a participar

Esta receta es típica de mi pueblo natal, la Palma del Condado. Este plato consiste en un guiso de habas al que se le añade poleo, ajo fresco y sal. En bares y restaurantes de la localidad son servidas por tapas y raciones durante la temporada de habas.

Ingredientes:

1 kg Habas, preferiblemente gorditas

poleo

6 ajetes 

1 Manojo de Poleo

1/2 Limón

Sal marina

Preparacion

Una vez peladas las habas y enjuagadas, ponlas en una olla junto con los ajos frescos. Se cubre con agua y se le pone sal, el limón y el poleo bien lavado encima. Dejar hervir unos 10 o 12 minutos, según el gusto, deben quedar tiernos pero no romperse la cáscara.

Una vez estén tiernas y apartadas del fuego se dejan reposar retirándole el limón y el poleo. Se consumen chupando el interior del haba, la cáscara no se come.

A disfrutar