Hamburguesa de garbanzo, calabacín y avena

Estas hamburguesas de garbanzo, calabacín y avena son una alternativa vegetal, sana y saciante a la hamburguesa tradicional: garbanzos triturados con calabacín rallado, avena y especias como la cúrcuma y el curry. Veganas y ricas en proteína vegetal y fibra. Receta de María Briones.

Ingredientes

• 250 g de garbanzos cocidos
• 1 calabacín
• 1/2 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 100 g de copos de avena
• 1 cucharada sopera de lino recién molido
• 1/2 cucharada de cúrcuma
• 1/2 cucharada de curry
• 1 pizca de pimienta recién molida
• 1 chorreón de leche de avena
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación

1. Tritura los garbanzos con la cebolleta y el ajo.
2. Ralla el calabacín y añádelo a la mezcla anterior.
3. Incorpora los copos de avena, el lino, la cúrcuma, el curry y la pimienta, y la leche de avena poco a poco según veas la consistencia de la masa.
4. Mezcla todo con una espátula y deja reposar 30 minutos en la nevera.
5. Forma bolas con la masa y aplástalas dándoles forma de hamburguesa.
6. Dora cada hamburguesa por ambos lados en una sartén con un chorrito de AOVE. ¡Lista para comer!

Por qué es un plato saludable

• Garbanzos: legumbre rica en proteína vegetal y fibra, que sacia y aporta hierro.
• Calabacín: suma agua, frescura y muy pocas calorías, y da jugosidad a la masa.
• Avena y lino: ligan la masa de forma natural (sin huevo) y aportan fibra y grasas saludables.
• Cúrcuma y curry: dan color y sabor, con un punto antiinflamatorio.

¿Llevan gluten?

Tal como está, la receta lleva avena, que puede contener trazas de gluten. Si necesitas que sean sin gluten, usa copos de avena certificados sin gluten. El resto de los ingredientes —garbanzos, calabacín, lino y especias— no llevan gluten.

¿Se pueden hacer al horno o congelar?

Sí. Para una versión con menos aceite, hornéalas a 200 ºC unos 20 minutos, dándoles la vuelta a media cocción. También puedes congelarlas ya formadas, separadas con papel vegetal, y cocinarlas directamente sin descongelar. Son perfectas para dejar listas para toda la semana.