Hamburguesas de arroz integral y setas shiitake con Thermomix

¡Una hamburguesa sin carne! Hecha con garbanzos, arroz integral y setas shiitake, es una receta jugosa, nutritiva y fácil de preparar con Thermomix.

Ingredientes para 4 hamburguesas

• 100 g de garbanzos (remojados 12 horas)
• 150 g de arroz basmati integral
• 1 cucharadita de alga kombu
• 325 ml de agua filtrada
• 150 g de setas shiitake
• 1 diente de ajo machacado
• 40 g de almendras crudas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo eco
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 pizca de pimienta negra
• 2 cucharadas de semillas de lino
• 3 cucharadas de pan rallado integral
• Harina de garbanzo (para rebozar)

Preparación

1. Escurrimos los garbanzos y los ponemos en el vaso, y programamos 3 minutos a velocidad progresiva 5-10. Retiramos y reservamos en un bol.
2. Vertemos en el vaso el arroz, el alga kombu y el agua, y programamos 40 minutos, 90º, velocidad cuchara. Retiramos y reservamos en un bol grande.
3. Sin lavar el vaso, ponemos las setas, el ajo, las almendras, la cúrcuma, la pimienta y el aceite, y programamos 1 minuto, 90º, velocidad 3 1/2.
4. Vertemos en el bol con el arroz, incorporamos el huevo y el pan rallado, y mezclamos con ayuda de la espátula. Formamos las hamburguesas y las rebozamos en la harina de garbanzo. Por último, cocinamos a la plancha brevemente, sin dejar que se quemen.

Servimos con ensalada.

¿Esta receta es apta para veganos y celíacos?

No es apta para veganos, ya que lleva huevo. Tampoco es apta para celíacos, porque el pan rallado integral contiene gluten. Contiene además almendras, un fruto seco de declaración obligatoria como alérgeno.