Hamburguesas de quinoa por Eva Sanz

Os presento una nueva receta enviada por Eva Sanz desde el País Vasco: unas hamburguesas de quinoa que seguro que le gustan a toda la familia.

Ingredientes

• Quinoa
• Calabaza
• Ajo
• Cebolla
• Semillas de sésamo
• Harina de maíz
• Sal marina
• Comino
• Cúrcuma
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Cocemos la quinoa y la reservamos.
2. Por otro lado, picamos y sofreímos la calabaza, el ajo y la cebolla a fuego medio.
3. Mezclamos en un bol la quinoa y las verduras, añadimos una pizca de cúrcuma y comino, un puñado de semillas de sésamo, y mezclamos bien hasta obtener una masa compacta. Si es necesario, añadimos harina de maíz hasta lograrlo.
4. Hacemos bolas que aplastamos en forma de hamburguesa, las pasamos por harina de maíz y las freímos en aceite de oliva.
5. Las acompañamos de salsa de tomate casera, si nos apetece.

Por qué es saludable

• La quinoa es un pseudocereal con proteína completa (los ocho aminoácidos esenciales), además de fibra, hierro y magnesio.
• La calabaza aporta betacaroteno, fibra y muy pocas calorías.
• El sésamo suma grasas saludables, calcio y un toque crujiente muy característico.
• El ajo y la cebolla aportan compuestos antioxidantes y dan sabor sin necesidad de sal en exceso.

¿Puedo adaptar esta receta con otros ingredientes?

Sí, es una receta muy versátil: puedes cambiar la quinoa por arroz o mijo, y la calabaza por otras verduras de temporada (por ejemplo, calabacín en verano). Las especias son opcionales y también se pueden variar al gusto.

¿Es una receta vegana?

Sí, todos los ingredientes son de origen vegetal, así que es apta tanto para veganos como para vegetarianos.

¿Es apta para personas sin gluten?

Sí, tanto la quinoa como la harina de maíz son naturalmente libres de gluten, siempre que no haya contaminación cruzada con otros productos.