Hummus: receta tradicional de garbanzos
Hummus casero: la clásica crema de garbanzos y sésamo (tahini) de Oriente Medio, con limón y ajo. Ideal para untar, rica en proteína vegetal y muy fácil.
- Preparación
- 13 min
- Cocción
- 1 min
- Total
- 14 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Sin gluten
13 min
1 min
6 personas
250 kcal
7 g
21 g
17 g
6 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Hoy os presento una receta oriental preparada con semillas de sésamo y garbanzos.
Las semillas de sésamo son ricas en hierro, calcio y zinc, minerales de interés durante el tratamiento oncológico. La anemia asociada a la quimioterapia suele deberse a la propia supresión de la médula ósea, así que conviene comentarla siempre con el equipo médico y no abordarla solo con la dieta. El sésamo aporta además compuestos con actividad antiinflamatoria estudiada en investigación preclínica.
Ingredientes
- 2 dientes de ajo medianos
- 400 g de garbanzos cocidos
- 60 g de agua
- 30 g de zumo de limón
- 40 g de sésamo tostado
- 5 g de sal
- 70 g de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de pimentón y pimienta negra molida o comino
Preparación
- Trituramos todos los ingredientes con ayuda de una batidora o robot.
- Servimos en un plato espolvoreando con pimentón o comino.
Variante con Thermomix
Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
¿Cómo conseguir un hummus muy cremoso?
La clave es triturar bien y no escatimar sésamo ni AOVE. Si lo quieres extrasuave, pela los garbanzos o añade un poco más de agua fría poco a poco mientras bates.
¿Cuánto dura el hummus casero en la nevera?
Unos 3-4 días en un recipiente hermético. Cúbrelo con un fino hilo de aceite para que no se reseque por arriba. También se puede congelar.
