Hummus de lentejas (sin garbanzos)
Hummus de lentejas: una variante del clásico hummus con lentejas en vez de garbanzos, rica en proteína vegetal y fibra. Cremosa, sabrosa e ideal para untar.
- Preparación
- 16 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 61 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegano · Vegetariano · Sin gluten · Sin lácteos · Sin azúcar
16 min
45 min
6 personas
240 kcal
10 g
22 g
13 g
11 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Hoy os presento una receta típica del Líbano con muchos ingredientes anticáncer. Ha sido publicada en la revista THERMOMIX número 31. Yo he hecho una ligera modificación.
Ingredientes
- 400 g de lentejas previamente remojadas 8 horas
- 1 hoja de alga kombu
- 1 diente de ajo
- 40 g de semillas de sésamo crudas
- 10 almendras crudas sin piel
- 1 cucharadita de comino molido
- 30 g de zumo de limón
- Una pizca de clavo molido
- Una pizca de pimienta negra molida
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Cocemos las lentejas en abundante agua durante 45 minutos a fuego medio junto al alga kombu.
- Trituramos todos los ingredientes con ayuda de una batidora.
- Podemos servir junto a crudités de zanahoria, pepino, apio, etc.
Variante con Thermomix
Trituramos brevemente todos los ingredientes, bajamos los restos con la espátula y programamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-10, hasta conseguir una crema fina.
¿Se puede hacer hummus sin garbanzos?
Sí. Las lentejas son una base estupenda para el hummus: quedan igual de cremosas y aportan proteína y fibra. Esta versión libanesa cambia el garbanzo por lenteja, con sésamo, comino y limón.
¿Para qué sirve el alga kombu al cocer las lentejas?
El alga kombu ayuda a ablandar las lentejas y a hacerlas más digestivas (reduce los gases), además de aportar minerales. Se cuece junto a la legumbre y luego se retira.
