Judías verdes con tomate (receta express)

Hoy os dejo con una receta hecha con tomate. El tomate es rico en licopeno, una sustancia anticancerosa muy importante, sobre todo en el cáncer de próstata. El tomate para que libere el licopeno debe ser cocinado. Así que pongamos salsa de tomate en nuestra vida.

Los tomates deshidratados le van a dar un toque muy dulce a esta receta sin tener que recurrir al azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.

Ingredientes para 2 personas

• 250 g de judías verdes frescas
• 2 tomates maduros grandes
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 tomates deshidratados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1/4 cucharada de pimentón dulce
• 2 algas kombu

Preparación

1. Deshidratamos los tomates 15 minutos en agua templada.
2. Trituramos el tomate y reservamos.
3. Picamos la cebolla y el ajo.
4. Sofreímos en una sartén la cebolla y el ajo con el aceite de oliva, la cúrcuma y la pimienta hasta que esté blandita.
5. Añadimos el tomate triturado, las judías verdes cortadas, el alga kombu, el pimentón y los tomates deshidratados, y cocinamos durante 30 minutos.

Variante con Thermomix

Trituramos el tomate 30 segundos a velocidad 5. Picamos la cebolla y el ajo 4 segundos a velocidad 5. Sofreímos con el aceite, la cúrcuma y la pimienta 3 minutos a velocidad 1. Por último, añadimos el tomate triturado, las judías verdes cortadas, el alga kombu, el pimentón y los tomates deshidratados y programamos 30 minutos, Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

¿Esta receta es apta para veganos y celíacos?

Sí, todos los ingredientes son de origen vegetal y no contienen gluten. Ten en cuenta que los tomates deshidratados comerciales suelen conservarse con sulfitos, un alérgeno de declaración obligatoria; si tienes sensibilidad, comprueba la etiqueta o deshidrátalos tú misma en casa.