Lasaña crudivegana por Monse Blázquez
Lasaña crudivegana sin pasta ni horno: capas de calabacín, tomate y pepino sobre acelga, con bechamel de anacardos y salsa de tomate crudas. Fresca y jugosa.
- Preparación
- 30 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegano · Sin gluten · Sin lácteos
30 min
4 personas
220 kcal
6 g
14 g
16 g
5 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Una lasaña crudivegana sin pasta ni horno: capas de calabacín, tomate y pepino laminados sobre hojas de acelga, con una bechamel de anacardos y una salsa de tomate crudas. Fresca, jugosa y 100 % vegetal. Receta de Monserrat Blázquez.
Ingredientes
Para la bechamel de anacardos
- 1 taza de anacardos (remojados 2 horas)
- zumo de limón
- un par de cucharaditas de aceite de lino
- 1 pizca de pimienta negra
Para la salsa de tomate
- 4 tomates pera (o tomates deshidratados remojados, fuera de temporada)
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 diente de ajo
Para montar
- hojas de acelga (o espinacas), sin la penca
- calabacín, tomate y pepino en láminas finas
- semillas de sésamo
- rabanitos y tomate cherry, para decorar
- AOVE
Preparación
- Bechamel: escurre los anacardos remojados y tritúralos con agua y zumo de limón hasta lograr una textura de bechamel. Añade la pimienta y el aceite de lino.
- Salsa de tomate: tritura los tomates pera con el pimiento rojo y el ajo, y rectifica al gusto.
- Lamina finos el calabacín, el tomate y el pepino. Usa hojas de acelga como base.
- Monta la lasaña por capas sobre la acelga, intercalando dos capas de salsa de tomate y de bechamel de anacardos para que quede jugosa al cortarla.
- Decora con semillas de sésamo, rabanitos y tomate cherry, y un chorrito de AOVE.
Por qué es un plato saludable
- Es crudivegano: conserva al máximo vitaminas, enzimas y antioxidantes.
- Los anacardos dan cremosidad con grasas saludables, sin lácteos.
- Aporta muchas verduras (acelga, calabacín, tomate, pepino), fibra y agua.
¿Cuánto aguanta montada?
Mejor consumirla recién montada para que las láminas estén firmes. Puedes tener la bechamel y la salsa preparadas con antelación (1-2 días en la nevera) y montar la lasaña justo antes de servir, para que no suelte agua.
¿Con qué puedo sustituir los anacardos?
Para la bechamel funcionan también las almendras crudas remojadas y peladas, o las nueces de macadamia. Quedan algo menos neutras de sabor, pero igual de cremosas. Remójalas para que se trituren mejor.
