Lentejas andaluzas: receta tradicional
Lentejas andaluzas: un guiso de lentejas tradicional, nutritivo y sencillo, que gusta a grandes y a pequeños. Una receta de cuchara muy reconfortante.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 60 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Vegetariano · Sin gluten · Sin lácteos
15 min
45 min
4 personas
334 kcal
12 g
46 g
11 g
6 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Os presento una receta llegada desde tierras andaluzas. Su autor es Carlos Espinosa. Es una receta muy nutritiva, sencilla y que gusta a grandes y pequeños.
Ingredientes
- Verduras (las que quieras)
- Lentejas
- Arroz integral
- Aceite
- Laurel
Preparación
- Sofreímos las verduras (nosotros usamos zanahorias, patatas, nabo, puerros y calabacines) hasta que se ablanden, despacito, en una cazuela de barro.
- Cuando están tiernas, echamos el arroz y las lentejas, y cubrimos de agua, un dedo por encima de la comida.
- Añadimos una hojita de laurel y dejamos cocinar tapado a fuego lento hasta que las lentejas y el arroz estén tiernos.
- Rectificamos de sal si hace falta.
Por qué es saludable
- Las lentejas son una fuente excelente de proteína vegetal, hierro y fibra, con un índice glucémico bajo.
- El arroz integral conserva el salvado y el germen del grano, aportando más fibra y minerales que el arroz blanco.
- Las verduras de la olla (zanahoria, patata, nabo, puerro y calabacín) suman vitaminas, minerales y fibra, y puedes variarlas según lo que tengas en casa.
¿Puedo usar otras verduras?
Sí, esta receta admite casi cualquier verdura de temporada que tengas en casa: apio, calabaza, judías verdes o pimiento funcionan igual de bien.
¿Puedo usar lentejas ya cocidas para ir más rápido?
Sí. Si usas lentejas de bote, añádelas junto al arroz ya con las verduras tiernas y reduce el tiempo de cocción, ya que solo necesitarás cocer bien el arroz.
