Lentejas con especias del blog la Cocinika de Ana

Desde el blog la Cocinika de Ana nos llega esta tradicional receta aderezada con especias anticáncer como la cúrcuma, el curry y el comino.

Ingredientes (para 5 personas)

• 500 g de lentejas pardina
• 2 zanahorias
• 1 patata mediana
• 1 trozo de pimiento verde
• Dientes de ajo
• Puerro
• 1/2 cebolla
• Tomates bien picados
• 1 hoja de laurel
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 pizca de popurrí de pimienta
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• Sal al gusto

Preparación

1. Ponemos las lentejas una hora en remojo.
2. Pelamos las zanahorias y la patata y las cortamos en gajos. Reservamos.
3. Picamos los dientes de ajo, el puerro, el pimiento y la cebolla, y los doramos en una cazuela con un buen chorro de aceite. Añadimos los tomates bien picados y dejamos que se pochen.
4. Cuando esté todo bien sofrito, retiramos la cazuela del fuego y añadimos, con la cazuela aún caliente, todas las especias, removiendo con una cuchara de madera. Agregamos las lentejas que teníamos en remojo y el laurel, y cubrimos con agua (que suba dos dedos por encima de las lentejas).
5. Dejamos cocer unos 10 minutos y añadimos las zanahorias y la patata troceada. Tapamos y dejamos hacer a fuego medio 35 minutos más, añadiendo un poco de agua si vemos que ha menguado, y agregamos la sal al gusto.
6. Bajamos el fuego casi al mínimo y dejamos cocer las lentejas con las verduras 40 minutos más.
7. Comprobamos el punto de sal y servimos.

¿Este guiso es apto para veganos y celíacos?

Sí. Está hecho con legumbres, verduras y especias, sin ningún ingrediente de origen animal ni gluten.

¿Por qué se ponen las lentejas en remojo antes de cocinarlas?

El remojo ayuda a reducir el tiempo de cocción y facilita la digestión de la legumbre, aunque las lentejas pardinas también pueden cocinarse sin remojo previo si se tiene menos tiempo.