LENTEJAS CON QUINOA Y ALGA KOMBU por Blanca González

LENTEJAS CON QUINOA Y ALGA KOMBU por Blanca González

Un plato super completo, donde incluimos legumbres, cereales, verduras y algas: la combinación perfecta

INGREDIENTES:

300 gr. De lentejas.

100 gr. De quinoa.

50 gr. De alga kombu  troceada.

100 gr. De zanahoria troceada.

100 gr. De calabaza troceada.

½  pimiento rojo.

1 cucharadita de pimentón.

50 gr. De aceite de Oliva Virgen Extra.

1 cucharadita de sal.

1 cabeza de ajos entera lavada y sin pelar.

½ cebolla.

1 hoja de laurel.

750 gr. De agua.

PREPARACIÓN:

Ponga las lentejas en remojo un mínimo de dos horas antes de su preparación. Y en esel agua ponga a hidratar el alga 15 minutos antes de su preparación.

Lave bien la quinoa y déjela en remojo 20 minutos.

Saque las lentejas del agua del remojo, lávelas y escúrralas junto con el alga. Las introducimos en una olla grande y agregamos todos los ingredientes restantes menos la quinoa, finalizando con el agua. Cuando rompa a hervir, bajamos a fuego medio, dejar pasar 10 minutos y añadimos la quinoa dejando unos 20 minutos más al fuego. Remover con suavidad de vez en cuando.

Al acabar el tiempo de cocción, compruebe si las lentejas están tiernas. De no ser así deje unos minutos más al fuego.

Finalmente comprobamos  la sal y si las queremos más líquidas añadir un poco más de agua.