Lentejas Rojas con Verduras por Desirée Castillo

Os presento una sabrosa receta llegada desde Ibiza.

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Lentejas rojas con verduras

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Ingredientes

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250gr. de lentejas rojas 

1 calabacín

200gr. de calabaza

1 boniato

1/2 cebolla morada

3-4 zanahorias

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

agua

sal marina

cúrcuma

pimienta

aceite de oliva virgen

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Preparación

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Troceamos todas las verduras pequeñas, excepto los dientes de ajo que los ponemos enteros para dar sabor.

Lo ponemos todo en una olla, junto con la hoja de laurel y las lentejas rojas previamente lavadas. Cubrir de agua (no poner demasiada, sólo que cubra). 

A media cocción (a los 10 minutos más o menos) añadimos la cúrcuma, la pimienta y la sal. Dejar cocer otros 10-15 minutos.

Una vez listas servir con un chorrito de aceite de oliva en crudo. También es una receta genial para los más pequeños. Espero que os guste!

Una idea más: si quedan demasiado líquidas o simplemente por gusto, podéis hervir arroz basmati integral y añadírselo quedan buenísimas!!