Macarrones integrales con champiñones por Mónica
Macarrones integrales con champiñones, cebolla y canónigos: una pasta sencilla con menor índice glucémico que la refinada. Receta fácil de Mónica.
- Preparación
- 18 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 28 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano
18 min
10 min
4 personas
380 kcal
12 g
65 g
8 g
6 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Siempre que consumamos pasta debemos consumirla integral, así su índice glucémico será más bajo y no habrá subidas y bajadas en nuestros niveles de azúcar.
Mónica nos propone esta receta con macarrones integrales para nuestro concurso de recetas saludables.
Ingredientes (para 4 personas)
- 400 g de macarrones integrales de producción biológica
- 1 cebolla blanca
- 500 g de champiñones
- Perejil
- Canónigos para decorar el plato
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Hervir los macarrones integrales en abundante agua.
- Picar muy pequeña la cebolla y rehogarla en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Lavar muy bien los champiñones para quitarles toda la tierra y cortar en cuatro trozos cada uno. Añadir a la cebolla los champiñones, dejando cocer todo 10 minutos.
- A continuación, verter los macarrones sobre la mezcla y dejar en la sartén a fuego bajo un par de minutos. Espolvorear sobre el plato un puñadito de perejil y decorar el plato con canónigos.
- Y por último, servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
¿Este plato es apto para veganos?
Sí. Está hecho con pasta, verduras y aceite de oliva, sin ningún ingrediente de origen animal.
¿Por qué es mejor la pasta integral que la refinada?
La pasta integral conserva el salvado y el germen del grano, lo que le da más fibra y un índice glucémico más bajo, evitando picos bruscos de azúcar en sangre.
