Macarrones integrales con champiñones por Mónica

Siempre que consumamos pasta debemos consumirla integral, así su índice glucémico será más bajo y no habrá subidas y bajadas en nuestros niveles de azúcar.

Mónica nos propone una receta con macarrones integrales para nuestro concurso de recetas saludables.

MACARRONES INTEGRALES CON CHAMPIÑONES 

Ingredientes: (para 4 personas)

400 g de macarrones integrales de producción biológica

1 cebolla blanca

500 g de champiñones

perejil

canónigos para decorar el plato 

aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Hervir los macarrones integrales en abundante agua.

2.Picar muy pequeña la cebolla y rehogarla en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.

3.Lavar muy bien los champiñones para quitarles toda la tierra y cortar en cuatro trozos cada uno. Añadir a la cebolla los champiñones, dejando cocer todo 10 minutos.

4.A continuación, verter los macarrones sobre la mezcla y dejar en la sartén a fuego bajo un par de minutos. Espolvorear sobre el plato un puñadito de perejil y decorar el plato con canónigos.

Y por último, servir con un chorrito de aceite de oliva extra.