Receta
Mijoismael por Silvia la Misma
Mijoismael: un plato de mijo con cúrcuma y curry, verduras pochadas, champiñones shiitake y aceitunas arbequinas. Una receta original y vegana de Silvia.
Dra. Odile Fernández
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegano · Sin gluten · Sin lácteos
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Raciones
2 raciones
Información nutricional · por ración
Calorías
280 kcal
Proteínas
7 g
Hidratos
40 g
Grasas
10 g
Fibra
6 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Silvia nos presenta esta original receta.
Ingredientes
- Mijo
- Pimiento
- Cebolla roja
- Berenjena
- Limón
- Aceitunas arbequinas
- Champiñones shiitake
- Perejil
- Cúrcuma
- Curry
- Sal marina
- Aceite de oliva virgen extra de primera prensada en frío
- Ajo
Preparación
- Pochamos la cebolla roja, el pimiento y la berenjena en una sartén, y las retiramos reservándolas.
- Hervimos el mijo en la proporción de un vaso de mijo por dos vasos y medio de agua.
- Cuando el agua se haya consumido, ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos el ajo (podemos dejarlo o retirarlo, a gusto del consumidor).
- Añadimos el mijo y lo salteamos. Incorporamos el zumo de medio limón (probad primero con medio; si queréis, añadid el otro medio), sal, y espolvoreamos cúrcuma y curry.
- Salteamos los shiitake en una sartén y deshuesamos unas aceitunas arbequinas.
- Por último, mezclamos todos los ingredientes —el mijo, las verduras pochadas, los shiitake y las aceitunas— o los presentamos por separado, decorando el plato como más os guste. Yo lo he presentado así.
