Milhojas tropical de piña, mango y coco (sin lácteos)
Milhojas tropical de piña, mango y coco sin lácteos ni horno. Un postre fresco y vistoso, con crema de mango y nata de coco. Receta vegana, fácil y ligera.
- Preparación
- 20 min
- Total
- 20 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegano · Sin gluten · Sin lácteos · Vegetariano
20 min
2 raciones
390 kcal
3 g
34 g
28 g
5 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Un postre tropical y sin lácteos que parece de pastelería: láminas finas de piña montadas con una crema de mango y aceite de coco, coronadas con nata de coco. Una receta fresca de Alejandra Gómez, perfecta para los días de calor.
Ingredientes
- 1/2 piña
- 1 mango pequeño
- 1 cucharada de sirope de agave (o azúcar de caña integral)
- 3 cucharadas de aceite de coco crudo y ecológico
- 1 cucharada de semillas de chía molidas (opcional)
- 1 lata de leche de coco ecológica
- 1 pizca de sal del Himalaya
- 1/4 de rama de vainilla
- 1 cucharada de azúcar de caña
Preparación
- Pela la piña y, con una mandolina, haz láminas muy finas colocando la piña en horizontal. Reserva.
- Para el relleno, pela el mango, trocéalo y bátelo con el sirope de agave, el aceite de coco derretido al baño maría, la pizca de sal y las semillas de chía.
- Monta el plato colocando láminas de piña en el fondo de un molde, cubre con relleno y repite hasta 5 láminas de piña (la última sin relleno). Refrigera 3 horas.
- Sin agitar, abre la lata de leche de coco fría y coge solo la parte sólida. Añade las semillas de la vainilla y el azúcar de caña y móntala con varillas. Desmolda el milhojas y decora con la nata de coco.
¿Por qué es un postre saludable?
- La piña aporta bromelina (enzima digestiva) y vitamina C.
- El mango suma betacarotenos y dulzor natural.
- El aceite y la leche de coco dan cremosidad sin lácteos.
- Las semillas de chía añaden fibra y omega-3 vegetal.
¿Puedo cambiar el mango por otra fruta?
Sí. Puedes sustituir el mango por papaya o kiwi según la temporada; lo importante es que sea una fruta cremosa al batir. Mantén la piña como base para conservar la estructura del milhojas.
¿Por qué hay que enfriar la leche de coco antes de montarla?
Al enfriar la lata sin agitar, la parte grasa se separa y solidifica arriba. Esa parte sólida es la que se monta como una nata vegetal; si la leche está caliente o agitada no espesa. Por eso conviene tenerla en la nevera unas horas antes.
