Morcilla vegana: receta sin sangre ni cerdo
Morcilla vegana: una versión vegetal de la morcilla, sin sangre ni cerdo, hecha con berenjena, piñones y especias. Sorprende por su sabor y textura tradicionales.
- Preparación
- 18 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 48 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Vegetariano · Sin gluten · Sin lácteos · Sin azúcar
18 min
30 min
4 personas
164 kcal
3 g
11 g
13 g
5 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Hoy os dejo una receta de morcilla vegana que, por el sabor, no tiene nada que envidiar a la morcilla de carne.
Ingredientes para 4 personas
- 2 berenjenas con piel
- 1 cebolla morada
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de orégano
- 30 g de piñones
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 pizca de pimienta negra
Preparación
- Trituramos las berenjenas con una batidora. Reservamos.
- Trituramos la cebolla.
- Mezclamos la cebolla y la berenjena, añadimos el aceite de oliva y el resto de ingredientes (salvo la cúrcuma y la pimienta), y cocinamos en una sartén 30 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
- Al final, cuando esté terminando el tiempo, añadimos la cúrcuma y la pimienta.
- Mezclamos bien y servimos. Podemos acompañar la morcilla con arroz para un plato muy nutritivo.
Variante con Thermomix
Trituramos las berenjenas 5 segundos a velocidad 5 y reservamos. Trituramos la cebolla 3 segundos a velocidad 4. Añadimos la cebolla, la berenjena, el aceite de oliva y el resto de ingredientes (salvo la cúrcuma y la pimienta), y programamos 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Al final incorporamos la cúrcuma y la pimienta.
¿Esta receta es apta para veganos y celíacos?
Sí. No lleva ningún ingrediente de origen animal, y todos los ingredientes son naturalmente libres de gluten. Contiene piñones, así que no es apta para personas con alergia a los frutos secos.
