Muffin de plátano, ¡¡sin azúcar!!!

Hoy os traigo una receta saludable, con 0 azucar añadido y que puede ser ideal para las meriendas y desayunos de toda la familia. La receta original es de Vitónica 

Muffin de plátano, ¡¡sin azúcar!!!

• Ingredientes para 10 unidades

Plátanos maduros, unos 250 gramos
2 Huevos
Pizca de vainilla en polvo
Ralladura de limón o naranja al gusto
170g de harina integral
30 g Copos de avena
25 almendra en polvo
1/2 cucharadita de Canela molida
1 cucharadita Levadura química o bicarbonato
Una pizca de Sal
Uvas pasas para endulzar al gusto

• Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados

2. Engrasa con AOVE los moldes para muffins

3. En un bol chafa los plátanos pelados. Añade los huevos, la vainilla, la ralladura de limón o naranja y la canela removiendo bien.

4. Añade el resto de ingredientes y mezcla bien. Si queda la masa muy seca, añade un poco de bebida vegetal.

5. Reparte la masa a los moldes sin llenarlos del todo. Hornea durante unos 20-22 minutos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Espera un poco fuera del horno, desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla. Se pueden congelar envueltos individualmente.