Mug cake integral de chocolate al microondas en 2 min

El antojo de chocolate a media tarde, resuelto en dos minutos y en una sola taza. Este mug cake integral se hace en el microondas, es saciante y lleva ingredientes de verdad: harina integral, cacao puro y aceite de oliva. Peligrosamente fácil.

Ingredientes

• 4 cucharadas de harina integral (he usado de espelta)
• 4 cucharadas de azúcar de abedul (xilitol) o de coco
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 huevo mediano
• 3 cucharadas de bebida vegetal sin azúcar
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de chips de chocolate (opcional)
• 1 pizca de levadura o bicarbonato

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes con una batidora de varillas o la Thermomix.
2. Vierte en una taza grande o en dos medianas. Mete en el microondas 1 minuto a máxima potencia y ve añadiendo segundos si lo necesita (máximo 1 min 30 s). A mí me gusta a medio hacer, tipo brownie, así que con 1 min 10 s me basta. Otra opción es el horno: 12 minutos a 180 ºC.

¿Por qué es un mejor capricho?

• La harina integral y el cacao puro sin azúcar aportan fibra y polifenoles, con un sabor a chocolate intenso.
• El xilitol o el azúcar de coco endulzan con menos impacto sobre la glucosa que el azúcar blanco.
• El aceite de oliva virgen extra sustituye a la mantequilla y el huevo aporta proteína y esponjosidad.

Sírvelo templado con unas frambuesas o una cucharada de yogur natural y tendrás una merienda redonda, sin recurrir a la bollería industrial. Un aviso práctico: si tienes perros en casa, guarda el xilitol fuera de su alcance, porque para ellos es tóxico aunque para nosotros sea un endulzante seguro.

¿Se puede hacer el mug cake sin huevo?

Sí. Sustituye el huevo por 3 cucharadas de puré de manzana o por «huevo de lino» (1 cucharada de lino molido + 3 de agua, reposado 10 minutos). Quedará algo más húmedo y compacto, pero igual de rico.

¿Cuánto tarda en el microondas?

Entre 1 minuto y 1 minuto y medio a máxima potencia, según el microondas. Si te gusta jugoso tipo brownie, retíralo antes; para una textura más esponjosa, déjalo el tiempo completo. En horno son 12 minutos a 180 ºC.