Nasi Goreng vegano: receta indonesia

Hoy os presento un plato procedente de la cocina de Malasia e Indonesia que tradicionalmente se prepara con cerdo, que aquí omitimos. Es un plato de arroz, verdura y muchas especias anticáncer. Podéis prepararlo con cualquier verdura; yo he utilizado coliflor, romanesco y puerro.

Ingredientes

Aliño goreng

• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Unas hojas de cilantro (o en su defecto perejil)
• 1 trozo de 5 cm de jengibre
• 1 trozo de apio
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• ¼ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de cúrcuma
• ¼ cucharadita de anís estrellado
• ¼ cucharadita de canela molida
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 4 cucharadas de salsa de soja sin trigo
• 1 cucharada de sirope de agave
• 4 cucharadas de agua

Verduras

• 1 puerro (cortado en aros)
• 1 coliflor pequeña (troceada)
• 1 trozo grande de romanesco

Arroz

• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 litro de agua filtrada
• 300 g de arroz integral

Preparación

1. Picamos la cebolla, los ajos, el apio, el jengibre y el cilantro. Reservamos.
2. En una sartén calentamos el aceite y añadimos las especias. Calentamos unos minutos y añadimos la soja, el agua y el agave. Removemos y cocinamos 2 minutos a fuego medio. Vertemos el aliño sobre las verduras troceadas y dejamos marinar mínimo 30 minutos.
3. En una olla añadimos el agua, el aceite y el ajo y llevamos a ebullición. Añadimos el arroz y cocinamos según instrucciones del fabricante (unos 30 minutos). Escurrimos y reservamos.
4. Cocinamos las verduras reservadas junto al aliño durante unos 10 minutos a fuego lento.
5. Mezclamos el arroz con las verduras y la salsa. Servimos caliente.

Con Thermomix

1. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, el apio, el jengibre y el cilantro y troceamos 4 seg/vel. 4.
2. Añadimos el aceite y las especias y cocinamos 4 minutos/100º/vel. 1.
3. Añadimos el agua, la soja y el agave y programamos 2 min/100º/vel. 1. Volcamos el aliño sobre las verduras.
4. Sin lavar el vaso añadimos el ajo, el agua y el aceite y calentamos 6 min/100º/vel. 1.
5. Añadimos el arroz por el bocal y programamos según instrucciones del fabricante (el mío, 25 min/100º/vel. 1/giro a la izquierda).
6. Mezclamos el arroz con las verduras y la salsa. Servimos caliente.

Por qué es saludable

El aliño combina cúrcuma, jengibre y ajo, tres ingredientes con propiedades antiinflamatorias de interés en la alimentación anticáncer. El arroz integral aporta más fibra que el blanco, y la coliflor y el romanesco suman compuestos azufrados propios de las crucíferas.