Natillas saludables sin azúcar para días de mucositis
Natillas sin azúcar refinado ni lácteos, suaves y frías, pensadas para los días de mucositis. Con leche de avena, huevo y agar-agar. Listas para refrigerar.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 20 min
- Raciones
- 5
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegetariano · Sin gluten · Sin lácteos
10 min
10 min
5 raciones
150 kcal
6 g
18 g
5 g
1 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Unas natillas suaves y frías, sin azúcar refinado ni lácteos de mala calidad, pensadas para cuando las llagas de la boca por la quimioterapia solo dejan apetecer algo cremoso y fresco. Se endulzan con un poco de agave y cuajan con agar-agar, un alga. Un postre reconfortante para días de mucositis o poco apetito.
Ingredientes
- 3 huevos bio
- 600 ml de leche de avena sin azúcar
- 75 g de sirope de agave
- 1 cucharada de agar-agar (o, en su defecto, maicena)
- Canela para espolvorear
Preparación
- Bate los huevos y resérvalos.
- Calienta la leche y espolvorea el agar-agar.
- Lleva la leche a ebullición y añade los huevos moviendo continuamente. Hierve 5 minutos.
- Con la batidora, bate todos los ingredientes para que se disuelvan bien los copos de agar-agar.
- Sirve en cuencos, deja enfriar y refrigera al menos 4 horas. Espolvorea canela antes de servir.
¿Por qué son una mejor opción?
- Usan leche de avena sin azúcar en lugar de lácteos azucarados.
- Se endulzan con un poco de agave, no con azúcar refinado.
- El huevo aporta proteína de calidad, y el agar-agar (alga) cuaja sin gelatinas animales.
- Su textura suave y fría las hace ideales para días de mucositis, náuseas o poco apetito.
¿Puedo darles una textura más cremosa y clásica?
Sí. Si las prefieres con la textura tradicional de natilla, sustituye el agar-agar por maicena: cuaja más blando y cremoso, en lugar del punto algo más firme que da el alga. Disuélvela en frío antes de incorporarla a la leche caliente para evitar grumos y remueve hasta que espese.
¿Por qué son buenas durante la mucositis?
La mucositis (llagas en la boca por la quimio o la radioterapia) hace que apetezcan alimentos suaves, fríos y sin acidez. Estas natillas cumplen las tres cosas: textura lisa, temperatura fresca que alivia y nada que irrite. Además, el huevo y la leche de avena aportan algo de proteína y energía los días en que comer cuesta. Sírvelas bien frías.
¿Con qué puedo aromatizarlas?
Una pizca de vainilla o un poco de ralladura de limón al calentar la leche les da un aroma delicioso sin añadir azúcar. La canela por encima, además de sabor, aporta su toque. Evita aromas muy ácidos o picantes si hay llagas activas en la boca.
