Pan de espelta, quinoa, maíz y cúrcuma por Amparo Carpi

Amparo Carpi, seguidora del blog, nos envía este pan casero hecho con varias harinas integrales y ecológicas: espelta, quinoa y maíz, con un toque de cúrcuma y sésamo.

Ingredientes

• 100 g harina de quinoa
• 100 g harina de maíz
• 290 g harina de espelta
• 0.5 cdta cúrcuma (y un poco de pimienta)
• 1 cdta sésamo (y sal marina)
• 1.5 cdtas levadura seca eco
• 270 ml agua
• 1 cda aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. En panificadora: introducir todos los ingredientes y seguir las instrucciones del programa de pan.
2. Sin panificadora: amasar bien todos los ingredientes y dejar levar.
3. Precalentar el horno a 200 °C y hornear de 45 a 60 minutos si es un pan de molde (unos 20 minutos si son panes individuales).
4. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar.

Por qué es una buena receta

Es un pan casero con harinas integrales (más fibra que la harina blanca) y la mezcla de espelta, quinoa y maíz aporta variedad de nutrientes y proteína vegetal. La cúrcuma le da color y, con la pimienta, un toque antiinflamatorio. Sin aditivos industriales.

¿Este pan es sin gluten?

No. Lleva harina de espelta, que contiene gluten, así que no es apto para celíacos. La quinoa y el maíz sí son sin gluten, pero la espelta aporta la estructura de la masa.

¿Hace falta panificadora?

No es imprescindible. Amparo lo hace en panificadora por comodidad, pero también puedes amasar a mano, dejar levar y hornear a 200 °C de 45 a 60 minutos (o unos 20 minutos para panes individuales).